捷徑

職業訓練

銀髮養生料理班 第01期

簡章期間2019-09-022019-10-25
訓練期間2019-11-112020-01-22
報名期間2019-10-022019-10-25
訓練時數340 小時
承辦單位屏東縣美食交流協會
訓練地址屏東縣屏東市忠孝路309-2號 地圖

課程內容

承辦單位:

屏東縣美食交流協會

課程內容:甄試日期:2019/10/30
學員負擔:6828;政府負擔:38140
聯絡人:黃祐崧 (08)7328447

^緣由:台灣社會人口結構老化而成高齡社會,不論是食、衣、住、行、育、樂等各個方面,如何打造健康、安心又有品質的「銀髮生活」成為近年國內關注的重要議題,綜觀國內外諸多研究調查內容,健康、飲食、社交為銀髮族在生活中最為重視的三大面向,其中「飲食」更是日常生活中不可或缺的生理需求,而「健康」是高品質生活的基石,所以銀髮族營養問題特別受到重視,銀髮族該怎麼吃、吃什麼才符合健康需求,令許多銀髮族及同住子女深感困惑,在此契機之下,如能授予待業者有關銀髮族養生料理相關知識與烹調技術,足以設計並製作一系列適合銀髮族群的料理,不僅能提供待業者於短時間內取得最實用之專業知能,增強就業職能,投入就業市場,亦可迅速為銀髮族餐飲產業注入一股生力軍。 本計畫結合產、學界累積的訓練經驗加以規劃運用,針對「無烹調技術相關基礎」之待業者規劃銀髮養生料理班,課程設計重點以養生概念為出發,秉持「四低一高」(低油、低鹽、低糖、低熱量、高纖維)的原則,選用對年長者健康有幫助的食材,設計與調理適合銀髮族之低熱量料理,幫助銀髮長者在腸胃蠕動與咀嚼、食慾等各項機能退化下,也能品嚐味香色美的料理,照顧銀髮族營養,進而促進其身心健康、提升生活品質。術科課程中除了有養生膳食料理外,也安排養生輕食點心製作,豐富銀髮族飲食的品項,多元選擇滿足銀髮族味蕾,學科課程則規劃有關銀髮族餐點設計、銀髮族健康飲食原則、銀髮族營養與保健等專業知識,強化待業者對銀髮族餐飲實務相關之專業能力,因應消費形態的改變,課程中也介紹餐飲產業網路行銷新趨勢、商品攝影概述,強化銀髮養生料理創業之經營管理及行銷企劃能力,創造多元就業機會;本課程配合政府南向政策,設計有穆斯林飲食介紹課程(包括穆斯林飲食禁忌、穆斯林餐飲介紹及穆斯林飲食料理原理),以便因應更多穆斯林來台觀光,打造穆斯林友善環境,讓來台的穆斯林即使在台灣旅遊也能安心飲食,而待業者亦能透過課程了解穆斯林飲食文化,進而從事相關餐飲服務,增加就業職能。透過講師細心示範及學員親手實做,本課程將落實「學中做,做中學」的實做精神,於短期內培訓待業者習得銀髮養生料理專業知識技能,期盼透過此訓練,能奠定個人工作技能基礎,適應產業結構變動,提高就業能力,以提升待業勞工就業技能及增進產業競爭力,為本計劃成立最主要的目的。^訓練目標:1.具備餐飲業正確的工作態度,培養高尚的職業道德,認真負責及敬業樂群的從業精神。 2.了解銀髮族營養需求與特殊疾病飲食的專業知識,加強工作職能,提高就業機會。 3.具備銀髮族膳食製備之專業技能,協助銀髮族獲得均衡飲食。 4.熟悉中餐料理專業製作技能,使能適應目前市場之人才需求。 5.培養經營、成本控制及行銷企劃能力,有效投入就業市場。^就業展望:1.具有養生料理烹調基礎技能,可就業於居家照顧服務機構、日間 照顧中心、安養護機構、醫療院所、護理機構、月子餐公司等機 構。 2.習得銀髮族膳食製備之專業技能及經營管理方式和理念,兩者相 輔相成,可於網路創業或實體微型創業,開設老人養生餐廳、送 餐到府、或到府備餐的外燴服務與慢性病餐食等服務。 3 可從事餐飲產業相關之工作,如食材採購、業務、門市服務等職 務。

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