捷徑

職業訓練

複合式早午餐料理班 第01期

簡章期間2019-02-022019-06-11
訓練期間2019-06-242019-08-05
報名期間2019-03-042019-06-11
訓練時數200 小時
承辦單位中山學校財團法人高雄市中山高級工商職業學校附設職業訓練中心
訓練地址高雄市大寮區會社里正氣路79號 地圖

課程內容

承辦單位:

中山學校財團法人高雄市中山高級工商職業學校附設職業訓練中心

課程內容:甄試日期:2019/06/18
學員負擔:3733;政府負擔:21667
聯絡人:陳瑩如組長、姜馨梅小姐 07-7815311#230

^緣由:高雄拓展國際觀光,來臺觀光客呈現逐年成長,依據1111人力銀行2018年07月統計高屏澎東轄區的人力需求,就相關於複合式早午餐料理等西式廚師與餐飲服務人員等至少有2933個職缺。本案配合高分署研擬重點產業課程與區域產業連結,及透過本校107年針對曾參訓之在職進修學員進行問卷調查,計發出270份,回收270份有效問卷,調查顯示94.44%之學員對複合式早午餐料理課程有高度學習興趣,為滿足區域產業與在職進修者需求,故開辦此班。^訓練目標:知識 1.認識複合式早午餐料理相關專業儀器設備和操作器具,介紹其使用方法及操作技巧,並強化職場工作安全、食品衞生等觀念。 2.能具備各式各樣複合式早午餐料理食品素材在專業學理上的知識,並瞭解其烹調過程中,所存在著不同的化學和物理變化,及如何有效控制食材的品質,奠定食品安全與衛生的正確觀念及基礎。 技能 1.具備正確、熟練的操作各種複合式早午餐料理食材的能力,提升食材的價值,著重製程與技巧,落實食品安全衛生於實作能力上,並可適應技術上的變動。 2.具備複合式早午餐料理製作食材種類歸納的能力,能有效掌控產品製作方法及製程差異性,並能控制與排除對產品品質的影響,提高生產效能與效率,降低材料及勞務成本。 情意 1.培養樂觀進取、敬業樂群的精神,並務實於親自操作的態度上。 2.複合式早午餐料理製作人員專業態度與專業素養之養成,認同餐飲服務業之行業屬性。 學習成效 藉由複合式早午餐料理實作課程技能訓練的學習,有助於提升學員的工作態度與工作品質,並能透過所習得的餐飲料理相關知識與技能,創作出符合自己想要營塑具特色及風格之料理套餐與產品;以利協助學員在第二專長的養成或強化在未來職場上的競爭力。^就業展望:從事連鎖餐飲集團從業人員/儲備人員、複合式早午餐料理店、複合式餐飲內外場人員等輕食餐飲相關服務工作,技術能更為精純,以提升職業技能在未來無論擺攤、創業或謀職,能更具差異化的競爭力,更能為自己奠定創業的基石。

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