捷徑

職業訓練

烘焙食品原理與實務製作培訓班 第01期

簡章期間2019-02-022019-07-16
訓練期間2019-07-242019-08-30
報名期間2019-03-042019-07-16
訓練時數200 小時
承辦單位東方學校財團法人東方設計大學
訓練地址高雄市湖內區東方路110號(餐飲實習工坊2樓-烘焙實習教室) 地圖

課程內容

承辦單位:

東方學校財團法人東方設計大學

課程內容:甄試日期:2019/07/18
學員負擔:4107;政府負擔:22533
聯絡人:董姿蘭小姐(推廣教育中心) 07-6939544

^緣由:由於國內各區域間產業結構及特性極為不同,對於內需型、競爭力較弱、易受貿易自由化影響之產業及其雇用員工,亦將造成相當之衝擊。就產業發展而言,南台灣是現代工業的重鎮和服務業的要塞,更是文化和知識的創新中心和傳播中心。南台灣因中央政府政策,長期被定位為重化工業的生產基地,塑造出高雄市擁有深厚的製造業基礎、成熟的產業聚落。但隨著時代演進,並追求城市永續經營,南台灣產業將朝低污染與低耗能發展,創造一個以知識產業與文創產業為動力可以永續發展的產業,同時兼顧傳統產業再造與提升的多元產業城市經濟,是產業政策思惟與執行的核心。 職前訓練係為奠定個人工作技能,藉以提升就業能力。亦可為企業培訓新進人員,使能迅速具備工作所需技能,而為提升失業勞工勞動能力,本中心規劃與民間培訓單位合作,運用多元培訓模式,整合轄區各縣市之訓練資源,委託民間單位辦理區域產業所需之訓練職類,以奠定個人工作技能基礎,適應產業結構變動,提高就業能力,以提升失業勞工就業技能及增進產業競爭力。台灣美食向來是吸引國際旅客來台主因之一,是國家文化輸出及國際推動的主流。不論是素食或夜市等獨特美食文化特質,或是兼容並蓄創意特色美食,再再展現美食於人際間交流的力量。由經濟部提報之「台灣美食國際化行動計畫」,係以追求「Gourmet Taiwan讓世界讚嘆的台灣美食」為願景,可見台灣美食國際化之發展潛力及爆發力。 近年來在創業的市場上,不斷湧現創業的熱潮,過去由中小企業撐起一片天的台灣經濟,有逐漸轉變的趨向。許多民眾為了想開展新財源方向,紛紛投入這波創業風潮,政府亦有各項輔助專案。然而由於歷經景氣低迷,創業者在投資心態上較保守,希望找本少利多的行業創業,因此根據經濟部的資料顯示,『微型企業』有逐年升高趨勢,微型創業指的是規模小、資本少(100萬以下)的創業方式。而在這一波創業風潮中,又以網路微型創業為最受矚目的形式之一。在網路微型創業的創業者中,有些是透過網路社群的力量成功,有些是透過媒體報導一夕成名,有些是從創業市集裡竄紅,而這些成功的創業者,最大的共通點就是發現別人所沒有發現的新商機,且商品擁有獨特風格,並充分善用網路與媒體及通路資源交叉運用的力量推廣宣傳。本校鑑於事實的變化,將近年所累積的訓練經驗,規劃運用多元培訓模式,以提升培訓學員就業技能及增進產業競爭力。 在政府積極推動觀光產業之下,更重要的是投入觀光、餐飲服務業工作的所有人員的訓練,使其了解服務業的特性,以提供良好的服務品質為目標,造就滿意的品質與好的口碑,促進市場開發及成長性之就業機會。就經濟效益而言,不僅創造觀光產值,也能刺激消費,進一步提振景氣,增加就業機會,因此觀光與餐飲對經濟的貢獻不言而喻。為提升烘焙養成素質,保障個人專業能力以達到「人盡其才,才盡其用」之目的,經由專業烘焙食品養成技能訓練,協助待業者取得就業技能、創造就業機會。 烘焙食品原理與實務製作培訓班係結合食品加工、烹調技術、烘焙技術等原理為基礎,發揮想像力,將原料開發利用與產品創新規劃運用於食品烘焙產業之新產品概念之開發、產業創新發展情境之描述、以及創新策略等構想。提供學員烘焙領域基本概念及完整的基礎課程,協助學員清楚認識烘焙食品的工作意涵。課程內容除一般授課外,同時輔導學員參加烘焙食品丙級技術士檢定。實施授課內容分為術科及學科兩部份;術科部份加入創意與巧思、養生概念,結合素材的應用,使各式烘焙產品具有獨特性。然而,基本功力的磨練亦是此訓練的主要目標。除培育學員具備基礎操作技術外,學科部份也是精心設計,使學員學習到烘焙食品各種理論與實務知識外,亦教導學員獨立創業之能力,增加其就業之競爭力。使學員具有基本的操作技巧與能力,並於結業後輔導學員參加相關職類技術士檢定,進而可從事相關之工作,或自行創業。^訓練目標:1.提供學員正確的食品安全與衛生知識,了解食物對健康的影響。 2.指導學員各種加工機具、術語及基本原理,訓練學員具有基本操作能力、專業技術與技巧,取得證照。 3.於學員結訓後,為能使有效投入就業市場,本校推廣教育中心己與各相關廠商合作,願意予以協助學員的就業問題。 4.結業後,除輔導學員參加108年即測即評即發照烘焙食品職類技術士檢定技術士檢定外,亦安排餐飲衛生自主管理課程,於結訓後積極鼓勵學員參加食品安全管制系統基礎班(HACCP)的訓練課程,瞭解食安管控的SOP流程,取得證書後於職場更具競爭力。^就業展望:主要培育學員具備製作技術外,並學習到各種烘焙食品理論與實務知識,如烘焙概論、餐飲衛生、食品安全、經營管理等相關課程,於訓後輔導投入就業市場時,亦教導學員獨立創業之能力,增加其就業之競爭力。學員結訓後可從事之行業如:麵包助手、二手、自行創業等。

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