捷徑

職業訓練

地方風味小吃班 110年度第1梯次產訓合作職前訓練

簡章期間2020-11-102021-01-17
訓練期間2021-03-052021-07-07
報名期間2020-12-172021-01-17
訓練時數684 小時
承辦單位自辦職訓組
訓練地址高雄市大寮區捷西路300號 (本中心大寮場域) 地圖

課程內容

參訓資格:

一、對美食烹飪料理製作有興趣及熱忱者。
二、結訓後願意從事餐飲行業者。
三、錄取後須繳健康檢查合格表(檢查結果不得有A型肝炎、手部及各式傳染病等)。
 

訓練內容:

一、學科:食物學概論、餐飲衛生安全、營養學、成本控制、官能品評…等。熟悉本職類相關知識,使能適應工作上需要。
二、技能:以餐飲及小吃從業廚師養成為目標-
1. 針對米食烹調、中式麵食點心、港式點心、食物製備、中式台菜料理、各類夜市小吃、異國小吃、實用醬料調製、宴席辦桌料理、餐會料理製作、餐盒製作等餐飲業未來發展方向之各服務項目為訓練內容,使學員正確了解餐飲製作之從業道德、技藝及料理餐點之製作方法與知識。
2. 輔導參加丙級相關職類技術士證照檢定(例:中餐烹調、食物製備、中式米食、中式麵食加工等職類)。
 

預定實習規劃:

漢來大飯店、翰品酒店、異人館、享溫馨宴會館、高雄物產館、黎家宴會館、一飛沖天麻辣燙、燥咖食堂、饗食天堂、好正點港式飲茶、蒸享御港式飲茶、仁香鍋物、悅城廣場等廠商,陸續增加中。

報名應檢附文件:
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