捷徑

職業訓練

中華膳食料理班 第01期

簡章期間2019-02-042019-05-27
訓練期間2019-06-122019-07-17
報名期間2019-03-062019-05-27
訓練時數200 小時
承辦單位高雄市餐飲業職業工會附設職業訓練中心
訓練地址高雄市左營區民族一路679號 地圖

課程內容

承辦單位:

高雄市餐飲業職業工會附設職業訓練中心

課程內容:甄試日期:2019/05/30
學員負擔:3927;政府負擔:22633
聯絡人:林愉璇 07-7117828

^緣由:屬海島型國家的台灣,因擁有獨特的地理優勢而榮獲美食王國之美名。四面環海的因素讓台灣猶如世界美食大熔爐,輕易可見各國美食的蹤影,舉凡各大夜市、觀光市場、園遊會等大型活動,美食更是不可或缺的一大重點,由此可知,餐飲業在就業市場上是最為廣泛的一大產業。且台灣觀光近年來蓬勃發展,許多觀光客皆是對台灣美食慕名而來,其中原因包含了台灣飲食的多元性及獨特性,而在這樣競爭激烈的市場環境裡,要如何獨樹一格並在競爭環境激烈的市場中能永續經營,便是一門高深的學問。 為符合現今社會就業證照導向的趨勢,本次「中華膳食料理班」課程內容為基礎中餐葷食烹調技能、水花雕刻及基本刀工教學,我們也將輔佐學員考取中餐烹調丙級技術士證照,如此更能將課程中習得之創業概念、技能及知識充分運用,以成為具專業證照及餐飲技能之專業人員,未來無論求職或創業皆能具備競爭優勢。^訓練目標:本次「中華膳食料理班」課程規劃,以輔佐學員考取中餐烹調丙級技術士證照為目標,並培養學員從事餐飲相關行業所需具備的職業道德與敬業態度,以及職場所需具備的相關知識與技能,以開創就業、創業機會,讓學員更順利進入就業市場。 輔導學員積極朝中餐料理相關行業邁進^就業展望:輔導學員積極朝中餐料理相關行業邁進

^(1)職場倫理與道德(4小時)-1.職業人際關係及倫理概論 2.就業職場道德認知^(2)性別平等(4小時)-1.性別與婚姻平權 2.性別與家庭 3.性別與照顧^(3)勞動基準法及勞退新制(4小時)-最新的勞退新制法令制度及相關規定介紹^(4)就業市場趨勢分析(4小時)-未來就業市場概況分析與說明^(5)顧客抱怨處理及應對技巧(4小時)-顧客抱怨處理及應對技巧及講解^(6)就業前準備及技巧與就業媒合講座(4小時)-1.求職媒合關鍵 2.如何克服難題,找到適合自己的工作 3.就業訊息提供^(7)店面門市管理與空間規劃(4小時)-店面規劃如何吸引客戶^(8)健康飲食新概念-廚師應有之營養常識(4小時)-1.了解營養的定義 2.學習如何吃最營養 3.了解食材特性^(9)健康飲食新概念-廚房衛生與消毒方法(職場安全衛生)(4小時)-1.實務消毒方法操作 2.廚房衛生應有之清潔^(10)健康飲食新概念-食品中毒概論(4小時)-1.認識食品屬性 2.建立預防中毒概念^(11)餐旅服務-口布摺疊及餐桌禮儀(4小時)-口布摺疊技巧及餐桌禮儀要點^(12)術科操作基礎介紹及教室器具使用說明(4小時)-洗滌餐器具、食物之順序,應檢須知流程介紹。^(13)中餐丙級料理術科示範 (中丙檢定內容)及基本刀工與水花盤飾教學(16小時)-中餐烹調丙級技術士證題庫、各式刀工練習(茸、泥、花、段、粒、塊、絲、條、片、末、丁、柳)、黃瓜、紅蘿蔔雕刻技巧^(14)中餐丙級料理術科示範教學(中丙檢定內容)(40小時)-中餐烹調丙級技術士證題庫 如附件4-1-1^(15)中餐丙級料理分組操作練習(中丙檢定內容)(96小時)-中餐烹調丙級技術士證題庫 如附件4-1-1

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